采摘茶葉時(shí)是要求用手采的，并且在采摘茶葉時(shí)需得保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不能夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉。在采摘時(shí)更不能捋采、抓采、掐采，以免對(duì)芽葉造成破壞。手工采摘法是最傳統(tǒng)也是最常用的茶葉采摘方法之一。采摘者會(huì)仔細(xì)選擇生長(zhǎng)在山腰或山頂上的茶樹，用手輕輕地將茶葉摘下。在采摘的過程中，采摘者需要注意不要將茶葉損壞或變形，以保持茶葉的完整性。手工采摘法不僅可以保證茶葉的質(zhì)量，還能保留茶葉原有的香氣和滋味。
